Her ses en kurv med plukkede hyldeblomster
(Klik på billedet for større version)
Om hyldeblomst
Hyldeblomstsaft og hyldeblomst kan købes her:
Klik her for at se flere produkter, der indeholder hyldeblomst
Generelt om hyldeblomst
Hyldeblomst er kendt for sine gavnlige egenskaber samt velsmagende saft.
Vokser hyldeblomst på træ eller busk?
Hyldeblomst er blomsten fra planter af slægten hyld (sambucus), som består af ca. 20 arter, hvoraf 3 er indført i Danmark, hvor de nu vokser vildt i naturen. Bl.a. blev arten Sommerhyld (også kaldet Staudehyld) oprindeligt indført syd fra pga. dens egenskaber som afføringsmiddel.
Den hyldeblomst vi anvender til hyldeblomstsaft og te vokser på Almindelig Hyld (sambucus nigra), som er en busk eller et op til 8 meget højt træ.
Følgende arter af hyld vokser i Danmark:
- Druehyld (Sambucus racemosa)
- Staudehyld/Sommerhyld (Sambucus ebulus):
- Almindelig Hyld (Sambucus nigra)
Hvornår er det hyldeblomst-sæson?
Den hyldeblomst, som bruges til madlavning stammer fra Almindelig Hyld, som er den mest udbredte hyld i Danmark.
Hyldeblomst-sæsonen er kort – Almindelig Hyld blomstrer fra juni til midten af juli og blomsterne og sidder sammen i store skærme.
Advarsel! Det er vigtigt ikke at forveksle Almindelig Hyld med Druehyld, der er giftig. Hvor blomsterne på Almindelig Hyld er hvide og sidder i flade skærme, får Druehyld gulgrønne blomster i april-maj, som sidder i små toppe.
Man skal altså ikke plukke ‘hyldeblomst' i april-maj – det er IKKE hyldeblomst, men Druehyld, som er giftig.
Når du plukker hyldeblomst, bør du holde dig fra de buske, som grænser op til vejkanten langs landevejene, da de kan være forurenede af bilos og ukrudtsmidler. Desuden er det mest hensigtsmæssigt at plukke blomsten, når solen skinner, da de hvide blomster helst skal være sprunget helt ud.
Hyldeblomstens anvendelsesmuligheder
Naturmedicin
Siden tidernes morgen har der været værnet om hylden. Ifølge den Nordiske Mytologi boede gudinden Freja i hylden. Hylden beskyttede menneskene. Som en gammel talemåde lyder: “Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo”. Derfor risikerede man alverdens ulykker, hvis man fjernede hylden ved sit hus uden at plante en ny.
Allerede oldtidens ægyptere, grækere og romere værnede om planten som en medicinsk plante.
Hyldeblomsten medicinske egenskaber er i historien flere gange beskrevet som:
- Vanddrivende, sveddrivende og udrensende: Disse egenskaber har bl. a. en gavnlig effekt på væskeansamlinger, inflammation og diarre
- Betændelses- og virushæmmende: Hyldeblomst-udtræk har en lindrende effekt på bl.a. åbnesår, skoldkopper og influenzavirus
- Beroligende: Hyldeblomst virker således mod søvnløshed, nervøsistet og depression
- Slimløsende: Hyldeblomster har en tonisk virkning på slimhinderne, eftersom de dæmper slimproduktionen, hvilket bl. a. er godt mod forkølelse, influenza, snue, bronkitis, høfeber og bihulebetændelse
- Immunstyrkende: En hyldeblomst har en høj koncentration af blodkar- og immunstyrkende flavenoider, som menes at have en forebyggende effekt mod kræft og hjerte-kar-sygdomme
Ovenstående egenskaber bør dog tages med et gran salt, idet de stammer fra nogle forældede medicinske praksisser. I dag er ingen af ovennævnte egenskaber anerkendte af den evidensbaserede lægevidenskab. Til gengæld kan det være sundt at have hyldeblomstsaft som en del af en varieret kost.
Gastronomi
Hvor ekstraktet fra hyldeblomst oprindeligt blev udvundet til sirup blandet op med vand, nydes den i dag primært i form af hyldeblomstsaft.
Se opskrifter på hyldeblomstsaft
Hyldeblomstsaft indgår ofte i forfriskende drikke blandet med eksempelvis danskvand, juice eller bær. Ofte indgår hyldeblomst, som en forfriskende smagsgivende ingrediens i alkoholske drikke såsom velkomstdrinks og bowls.
Se opskrifter på hyldeblomstdrikke
Anbefalede produkter
Hyldeblomstsaft og hyldeblomst kan købes her:
Klik her for at se flere produkter, der indeholder hyldeblomst
- Hyldeblomst er kendt for sine helbredende egenskaber og velsmagende saft. Dog er det ikke alle hyldeblomster, der er velegenede til madlavning.
- Især er hyldeblomst fra Almindelig Hyld (sambucus nigri) velegnet til hyldeblomstsaft samt madlavning.
- Selvom hyldeblomsten gennem tiden har været anvendt som naturmedicin, findes der i dag ingen videnskabelige beviser for, at den skulle kunne bruges til sygdomsbehandling el.lign.